Hầu hết chúng ta đều quen thuộc với giấm, nó là một nguyên liệu phổ biến trong nhà bếp có vị chua. Giấm là dung dịch nước của axit axetic (tên IUPAC: axit ethanoic), có công thức hóa học CH 3 COOH
Gốc acetate là gì?
Acetate là một hợp chất hóa học có công thức C 2 H 3 O 2 − . Nó còn được gọi là Ion Acetate hoặc Monoacetate. Nó là một loại muối được hình thành do sự kết hợp của axit axetic với các bazơ kiềm, kim loại, đất, phi kim hoặc các bazơ khác.
Cấu Trúc Của Acetate (C 2 H 3 O 2− )
Gốc Acetate chứa một nhóm metyl (-C H 3) được liên kết với cacbonyl cacbon. Nhóm carbonyl được kết nối với một oxy khác với điện tích âm cùng với nhóm methyl.
Este của acetate
Trong Hóa hữu cơ, este axetat là este của axit axetic, trong đó anion axetat kết hợp với nhóm organyl (R). Este axetat thường được biểu diễn dưới dạng CH 3 COOR. Các este này nói chung là chất lỏng có mùi thơm với độc tính thấp và ưa mỡ và đôi khi dễ bay hơi.
Lên men Acetate
Axit axetic trải qua phản ứng phân hủy để tạo ra carbon dioxide và metan.
C H 3 C O O − + H + → C H 4 + C O 2 ΔG° = −36 kJ/mol
Phản ứng được thực hiện với sự có mặt của chất xúc tác methanogen archaea. Một điện tử được chuyển từ nhóm cacboxylic sang nhóm metyl của axit axetic để tạo ra khí cacbonic và khí metan.
Anion axetat là gì?
Hydro liên kết với oxy trong axit axetic mất electron để tạo ra một proton và muối có điện tích âm đối với oxy. Do đó, ion axetat là một anion. Điện tích trên axetat là -1.
Sự hình thành anion axetat
Acetate là ion của axit axetic. Để thu được ion axetat, proton gắn với oxy trong axit axetic bị loại bỏ.
Axit axetic (một axit yếu) phân ly trong nước để tạo ra một proton và một ion axetat.
C H 3 C O O H → C H 3 C O O − + H +
Các proton có thể được loại bỏ bằng một bazơ như kali hoặc natri hydroxit, kim loại kiềm thổ.
Ở nhà, chúng ta có giấm (dung dịch nước của axit axetic) có chứa axit axetic và natri bicacbonat (được sử dụng trong làm bánh). Phản ứng của cả hai đều tạo ra ion axetat.
C H 3 C O O H + Na H C O 3 → C H 3 C O O Na + C O 2 + H 2 O
Tính chất của Acetate (C 2 H 3 O 2 − )
Axit axetic là một axit yếu phân ly trong nước để giải phóng một proton và một ion axetat ở độ pH từ 5,5 trở lên.
| axetat | C 2 H 3 O 2 − |
| Trọng lượng phân tử của Acetate | 59,044 g/mol |
| Khối lượng đơn vị của axetat | 59,013 g/mol |
| phân loại | muối |
| Axit liên hợp | A-xít a-xê-tíc |
Tính chất hóa học của axetat – (C2H3O2−)
1. Acetate phản ứng với natri hydroxit
Natri axetat và vôi xút (NaOH + CaO), khi phản ứng tạo ra khí metan và natri cacbonat. Phản ứng này được gọi là decarboxyl hóa và là một trong những phương pháp chung để điều chế ankan.
CH 3 COONa + NaOH → CH 4 + Na 2 CO 3
2. Acetate phản ứng với nước
Nước tự động ion hóa thành các anion hydroxit và cation hydro. Natri axetat phân ly trong nước thành các ion natri và axetat. Các ion natri phản ứng rất ít với các ion hydroxit trong khi các ion axetat kết hợp với các ion hydro để tạo ra axit axetic.
Dung dịch không trung tính nhưng hơi kiềm.
Công dụng của axetat (C 2 H 3 O 2 −)
Acetate được sử dụng chủ yếu trong sản xuất vinyl axetat, tiền thân của rượu polyvinyl được sử dụng như một thành phần của sơn.
Axetat thường được sử dụng làm chất thay thế cho xenlulozơ axetat, được sản xuất bằng axit axetic. Cellulose axetat được sử dụng trong sản xuất sợi.
Nhiều loại dung môi công nghiệp là axetat, chẳng hạn như metyl axetat, etyl axetat, isopropyl axetat và butyl axetat (được sử dụng làm hương thơm trong các sản phẩm thực phẩm).
Ngoài ra, các công dụng khác của axetat có thể kể đến bao gồm:
- Acetate được sử dụng làm dung môi trong sơn, mực in, chất phủ.
- Cellulose axetat được sử dụng khung kính.
- Nó được sử dụng trong tã lót.
- Kali axetat được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm.
- Nó được sử dụng trong các phòng thí nghiệm.
- Nhôm axetat được sử dụng như một chất chống nghiêm ngặt.
Câu hỏi thường gặp – FAQs
Những nguyên tố nào có trong axetat?
Cả hai axetat kim loại đều là muối vô cơ của cation kim loại và anion axetat, một ion đa nguyên tử bao gồm hai nguyên tử cacbon liên kết ion với ba nguyên tử hydro và hai nguyên tử oxy (Ký hiệu: CH 3 COO) với công thức tổng trọng lượng là 59,05.
Sự khác biệt giữa axetat và axit axetic là gì?
Sự khác biệt chính giữa axetat và axit axetic là axit axetic là một hợp chất trung tính, trong khi axetat là một anion có điện tích âm. Axit axetic là một hợp chất hữu cơ giúp tạo ra giấm trong khi ion axetat là bazơ liên hợp của axit axetic.
Acetate là bazơ hay axit?
Natri axetat là một loại muối cơ bản, ion axetat sẽ khử proton của nước, do đó làm tăng độ pH của dung dịch. Muối bazơ được hình thành trong phản ứng trung hòa giữa bazơ mạnh và axit yếu.
Acetate trong sản xuất vải cellulose acetate
Đây là một trong những loại vải linh hoạt nhất và có thể chống nhăn.
ƯU ĐIỂM: Có vẻ ngoài mượt mà, cảm giác sang trọng.
NHƯỢC ĐIỂM: Thuốc nhuộm có thể phai màu hoặc chảy máu, dễ bị nóng và là loại sợi tương đối kém. Giặt tay quần áo có axetat bằng nước ấm và chỉ dùng chất tẩy rửa nhẹ.
Vải sợi Acetate được sản xuất như thế nào?
Sợi axetat được phát triển bằng cách sử dụng anhydrit axetic để phản ứng với bột gỗ có độ tinh khiết cao. Các mảnh axetat được hình thành bởi phản ứng hóa học này được hòa tan trong dung môi, được lọc và biến tính để thu được dung dịch cho nguyên liệu kéo sợi.
Anion axetat là một trong họ cacboxylat. Nó được coi là một bazơ liên hợp của axit axetic. Axit axetic được chuyển thành axetat ở độ pH trên 5,5. Một anion phổ biến trong sinh học nơi các sinh vật sử dụng nó ở dạng acetyl coenzym A. Người ta đề xuất rằng axetat được tạo ra bằng cách oxy hóa ethanol là yếu tố chính gây ra cảm giác nôn nao.
